Con una expectativa favorable para el cierre de 2026, la industria restaurantera de Saltillo proyecta una derrama económica superior a los 28 millones de pesos durante diciembre, impulsada por las posadas empresariales, eventos corporativos y cenas de Navidad y Año Nuevo, informó Isidoro García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Saltillo.
El representante empresarial explicó que, a diferencia de 2025, cuando la incertidumbre económica provocó que numerosas compañías retrasaran o redujeran sus celebraciones de fin de año, actualmente existe una mayor anticipación en las contrataciones, con establecimientos que prácticamente tienen comprometidos sus espacios durante los fines de semana.
“Ya hay varias empresas. Yo creo que inclusive los fines de semana van a estar completamente llenos. Adicional, hay otros recintos que definitivamente también ya están ahorita en su capacidad, sobre todo viernes, sábado y domingo”, señaló.
García detalló que la expectativa económica contempla más de 20 millones de pesos por la realización de posadas y eventos gastronómicos, a los que se sumarían aproximadamente ocho millones de pesos por las cenas especiales del 25 de diciembre y Año Nuevo.
“Siempre esperamos una derrama económica de superar los 20 millones de pesos en todo lo que viene siendo el tema gastronómico de eventos”, expresó, al precisar que las celebraciones familiares representan ingresos adicionales para el sector.
Uno de los factores que impulsan las expectativas es la disponibilidad del nuevo recinto de Rodeo Saltillo, anteriormente Expo Saltillo, que ha despertado el interés de las empresas para organizar sus celebraciones y reuniones corporativas.
El dirigente explicó que, pese a la instalación de Villa Magia en este mismo complejo, se ha planteado respetar el espacio destinado a los eventos empresariales, permitiendo que ambas actividades se desarrollen durante la temporada decembrina.
Asimismo, destacó que la reciente celebración de Rodeo Saltillo generó una importante actividad para los establecimientos gastronómicos, lo que representa un antecedente favorable para los últimos meses del año.
“Creo que viene también un buen cierre de año, diferente al 25. No para echar las campanas al vuelo, pero definitivamente se ven indicadores muy favorables”, puntualizó.
Restaurant Week arrancará el 2 de noviembre
Como parte de las estrategias para incentivar el consumo local, Isidoro García anunció que el próximo 2 de noviembre comenzará una nueva edición de Restaurant Week, iniciativa que en esta ocasión contará con una alianza estratégica con una plataforma digital para ampliar su alcance y atraer a más consumidores.
Explicó que esta actividad busca fortalecer las ventas de los negocios gastronómicos durante periodos en los que el flujo de clientes todavía representa un desafío, promoviendo que las familias consuman en establecimientos locales.
Finalmente, adelantó que el recinto de Rodeo Saltillo también se perfila como sede de futuros encuentros institucionales y empresariales, incluida la posibilidad de celebrar nuevamente el Festival del Cabrito, aunque esta decisión deberá revisarse con la próxima dirigencia del organismo.
De esta manera, la Canirac Saltillo mantiene expectativas positivas para el cierre de 2026, respaldadas por el incremento en las reservaciones, la actividad empresarial y los nuevos espacios disponibles para la realización de eventos, de acuerdo con su presidente, Isidoro García.