Aumentos de hasta 15%: restauranteros

Leslie Delgado

Los precios de los platillos en los restaurantes afiliados a la Canirac aumentarán entre un 10 y un 15 por ciento. Según informó Isidoro García, presidente de esta asociación, este incremento se debe a la inflación que afecta los costos de los alimentos utilizados para preparar las comidas ofrecidas en los establecimientos.

García explicó que, durante el transcurso de este año, los restaurantes han enfrentado varias alzas y bajas en algunos productos. “Hubo como dos ajustes en el año de algunos menús y la mayoría de los restaurantes, inclusive ahorita ya en el tema de catering, ya tiene su precio 2024 y 2025”, comentó.

De acuerdo con el presidente de la Canirac, los incrementos ya están previstos, y se espera un aumento de entre un 10 y un 15 por ciento en comparación con los costos de 2024. Este ajuste responde a un aprendizaje derivado de los últimos tres años, en los que la inflación ha sido considerablemente más alta que en años anteriores.

Este pronóstico se enmarca en un contexto generalizado de inflación que afecta a diversos sectores. Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), durante octubre de 2024, la cesta de consumo mínimo se comercializó un 4.45% más cara en comparación interanual. Esta tasa de inflación refleja un ligero repunte respecto al mes anterior, pero también indica que la inflación en la cesta básica se mantiene por debajo del umbral del 5% por tres meses consecutivos.

El Índice de Precios de la Canasta de Consumo Mínimo integra los precios de 176 productos y servicios considerados fundamentales en el gasto de los hogares mexicanos. Entre los productos que componen esta cesta básica se encuentran frutas, verduras, carnes, lácteos, alimentos procesados, bebidas, transporte, así como artículos de higiene personal y limpieza del hogar, educación y salud.

Con estos ajustes, tanto los consumidores como los restauranteros deben adaptarse a una realidad económica en la que la inflación sigue marcando las decisiones de precio y consumo en el país.