Complica a restaurantes jornada de 40 horas
RAÚL R. DE SANTIAGO
El presidente de Canirac Saltillo, Isidoro García, señaló que para el sector restaurantero será complicado implementar programas piloto que permitan adaptarse de manera gradual a la reducción de la jornada laboral, debido a que actualmente el mercado ha mostrado una contracción.
Explicó que, ante este escenario, los establecimientos deberán buscar mecanismos para hacer más eficientes sus operaciones y compensar la reducción de horas laborales mediante una mayor productividad, particularmente a través de la incorporación de tecnología y equipos de cocina más eficientes.
Indicó que uno de los principales retos será reorganizar los horarios y las plantillas laborales para mantener la operación de los restaurantes sin afectar la atención a los clientes. Agregó que el sector analiza qué procesos pueden optimizarse para aprovechar mejor el tiempo disponible de los trabajadores.
También anticipó que los empresarios deberán comenzar a presupuestar el impacto que tendrá la reforma en sus costos operativos, particularmente ante la posibilidad de requerir una plantilla laboral más amplia para cubrir los horarios de servicio.
Confió en que la actividad económica mejore durante el último trimestre del año, lo que permitiría a los restaurantes contratar nuevamente personal eventual durante los fines de semana y la temporada de posadas, ayudando a enfrentar el incremento en la demanda de servicios.
Señaló que el sector tendrá que adaptarse progresivamente a la reducción de la jornada laboral, que contempla disminuir las horas de trabajo de manera gradual hasta llegar a las 40 horas semanales. Por ello, consideró necesario combinar una mejor organización laboral con inversiones en tecnología y equipo para mantener la productividad.
